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キュウリの佃煮

◎材料 　キュウリ４本　２７５ｇ（ヘタの部分を除くとこのくらいになります。） 　塩漬けの塩　１１ｇ（キュウリの４％） 　ショウガ　５ｇ（千切りにします。） 　タカノツメ　１本（干し神楽なんばん１／４個でも可） 　砂糖１５ｇ 　しょう油　大さじ１／２杯 　酢　大さじ１杯 　みりん　大さじ１／３杯 　塩昆布　５ｇ

知り合いの方から、ぜひホームページの「男の料理」
のページに追加してもらいたいということで、レシピを
いただきましたので、さっそく挑戦してみました。

レシピにはキュウリ３Kgを使うようになっていましたが……。
とても３Kgは用意出来ないので、キュウリ約４本分の２７５ｇを
使って料理してみました。


まずは、４本のキュウリをスライサーで薄切りにします。
ヘタ（苦い部分）の部分は、除きます。




スライスしたキュウリです。




スライスしたキュウリの４％の塩１１ｇを混ぜて
上から軽く押さえて一晩塩漬けします。
（市販の漬け物専用の容器を使いました。）




朝、塩漬けしたキュウリを容器から取り出してそのまま
ザルにあけて半日程度、水切りします。（絞ってもＯＫです。）




ショウガ　５ｇを千切り、タカノツメ　１本細かくします。（干し神楽なんばん１／４個でも可）
砂糖１５ｇ、しょう油　大さじ１杯、酢　大さじ１杯、みりん　大さじ１／３杯を入れます。




強火でかき混ぜながら水分がなくなるまで煮込みます。
強火でないと、キュウリがシャッキッとしなくなるそうです。

水分がなくなってきたら、塩昆布５ｇを入れて完全に水気が
なくなるまで、焦げないようかき混ぜながら仕上げます。




冷まして完成です。



とっても美味しくて、ご飯が止まらなくなりますよ〜♪
みなさまも、ぜひ挑戦してみてくださいね。



バージョンＵＰでキュウリと大根の佃煮

今日は、キュウリの佃煮をバージョンＵＰして
キュウリと大根の佃煮を作りました。

美味しそうでしょ。

キュウリも大根もパリッとした歯ごたえがあります。
マジ、美味しいです。



作り方は、キュウリの佃煮と同じですが、
調味料を少々変えてみました。

材料です。
キュウリ４本　２５０ｇ（ヘタの部分を除くとこのくらいになります。）
大根薄切り　　　２５ｇくらい（スライサーで薄切りにした物を１／４に
　　　　　　　切ってからキュウリと一緒に塩漬けします。）
塩漬けの塩　１１ｇ（キュウリと大根の４％）
ショウガ　５ｇを千切り
タカノツメ　１本（干し神楽なんばん１／４個でも可）
砂糖１５ｇ
しょう油　大さじ１／２杯
酢　大さじ１杯
みりん　大さじ１／２杯
白だし　１／２杯
昆布茶　小さじ１杯
塩昆布　５ｇ
ごま油　２〜３滴（最後の仕上げに入れます。）

みなさんもぜひ、挑戦してくださいね。


大根の佃煮はこんな感じ

ちなみに大根の佃煮だとこんな感じになります。
こちらもパリッとした歯ごたえがあってとっても
美味しいです。これからの季節は、大根がいいかも。
大根はスライサーで薄切りにしてから４つ切りにし、４％の
塩で一晩漬けて、そのまま水分を切ってから使います。
調味料の配分は、全く同じです。




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